Esta é a nova oficina, que complementa a Oficina que já realizo há anos e que enfoca a Dieta Pastosa. Nesta versão, também online, falarei sobre aspectos da orientação além do pastoso. O curso será… Mais
3 Princípios da Culinária Adaptada para Disfagia
O objetivo da adaptação da alimentação na terapia da disfagia precisa envolver e/ou melhorar a experiência alimentar dos pacientes.
Estes princípios são fundamentais para garantir isso:
⚠️ Segurança: Pessoas com disfagia precisam de alimentos com consistência específica para se alimentarem com segurança. Este aspecto também envolve a higiene das mãos, higiene oral, limpeza da cozinha e dos alimentos e armazenamento apropriado de alimentos.
🍵 Nutrição: A boa nutrição tem um papel importante na sobrevivência, recuperação e bem-estar dos pacientes disfágicos. A alimentação deve ser nutricionalmente balanceada e incluir uma ampla variedade de alimentos e líquidos, que devem ser orientadas por um(a) nutricionista.
❤️ Prazer: Comer uma refeição agradável é um direito de todos e proporcionar prazer através da comida e bebidas deve ser uma prioridade. Sabor, cheiro e apresentação são fatores fundamentais para alcançar uma experiência alimentar agradável.
O comprometimento com todos esses princípios, além de considerar os desejos e preferências individuais são fundamentais para garantir uma melhor qualidade de vida para os nossos pacientes disfágicos.
Fga. Cris G. Rama
#porummundomelhor
🍵 Purê de Couve-Flor Pastoso
Esta é uma receita que postei no Instagram e no Canal do YouTube (vou deixar o vídeo aqui embaixo também!!) e trago para o Blog para quem me acompanha por aqui.
Testei esta receita da Rita Lobo e amei!! Ela é simples, mas o diferencial é o leite no cozimento que dá um toque delicioso!!
Ingredientes:
. 1 couve-flor
. 1xic e 1/2 (chá) de água
. 1xic e 1/2 (chá) de leite
. 1 folha de louro
. 1 colher (chá) de sal
Numa panela, coloque a couve-flor lavada e cortada (pode deixar o talo), a água, o leite e a folha de louro. Tempere com o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a couve-flor ficar BEM macia.
Desligue o fogo e reserve o líquido do cozimento na panela, pois irá utilizar. Descarte a folha de louro, e transfira a couve-flor sem o líquido para o liquidificador. Bata até deixar o purê bem liso e cremoso – vá acrescentando, aos poucos, o líquido do cozimento reservado para chegar à consistência necessária.
Se preferir, use um mixer.
Prove, acerte o sal e sirva a seguir.
Esta é uma receita IDDSI nível 4 (Pastoso). Para um purê menos grosso (nível 3 IDDSI – Liquidificado) é só adicionar mais líquido do cozimento.
Fga Cristiane G Rama
DISFAGIA E FESTA JUNINA – UM ALERTA!⚠
Sem dúvida, junho é um mês de comidas típicas tradicionais pelo Brasil afora.
Pipoca, pé-de-moleque, pamonha, amendoins, rapadura, bananada, marmelada, canjica, bolo de milho, cuzcuz, etc. ( os nomes podem ser diferentes dependendo da região).
É compreensível que nesta época de festas juninas, muitos pacientes e, muitas vezes, a família sentem-se “tentados” a trapacear na sua consistência segura e comer “só um pedacinho”, porque é só “nessa época do ano”!
⚠ Mas, é preciso lembrar que essas comidas têm um alto risco de asfixia!
Essas comidas tem uma textura muito difícil para quem tem dificuldade de deglutição (disfagia) e podem se tornar um grande perigo.
📍 Apesar da pandemia, sem festas presenciais, a tradição segue aí, as prateleiras dos supermercados e vitrines cheias de gostosuras para nos lembrar das comidas típicas tão tradicionais, que acabam vindo pra casa e colocando o paciente em risco. Sim, em risco de asfixia!
Apesar de toda a tradição, da emoção envolvida nessa época do ano (que pode ser mais forte em algumas regiões/ pessoas) não vale a pena arriscar a segurança do paciente!
É possível sim que alguém com disfagia coma “comidas juninas” com algumas adaptações, e que se tenha opções para o paciente!!
Pense em como oferecer essas gostosuras na consistência segura. Você encontra algumas receitas aqui.
O importante é manter-se firme nas orientações de uma alimentação segura, orientadas pelo fonoaudiólogo.
E curtir uma comidinha junina adaptada, saborosa e bem segura.
Mantenha a segurança ao se alimentar, ou alimentar alguém com disfagia!
E em caso de dúvidas, consulte um fonoaudiólogo.
Fga Cristiane G Rama
#porumpastosomelhor
🤎Páscoa e Disfagia🤎 – Milk Shake de Nutella!! #porumpastosomelhor
Páscoa e chocolate é uma tradição, não tem jeito!!! Mas o paciente disfágico não pode saborear um pedaço de chocolate em barra ou um ovo de páscoa clássico, por isso, é preciso usar a criatividade para que eles possam aproveitar esse doce tão gostoso, numa consistência segura.
Esta receita certamente irá agradar crianças e adultos, disfágicos ou não…que tal aproveitar e fazer pra família toda aproveitar unida!?
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🎄💖 Ao Cuidador, com carinho! 🎄💖
Encontrei esta semana este post no blog CaregiverFamilies e fiquei encantada. Decidi que devia traduzir para que todo cuidador ao meu alcance pudesse ler um reconhecimento tão lindo como esse. A autora teve a ideia de criar a própria versão da música tradicional “Doze presentes de Natal” que seu “verdadeiro” ente querido desejaria para você, se pudesse.
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Fonocozinhando 